Лесна “Царска туршия” без варене

Царската туршия не се вари, а в продължение на 4 – 5 дни се претаква, като се обръща в предварително добре затворени буркани за компот.

Лесна “Царска туршия” без варене

Лесна “Царска туршия” без варене

Продукти (за приготвянето на 10 буркана Царска тършия):

  • камби – 1 кг.
  • карфиол – 3 кг.
  • малки лукчета – 50 бр.
  • скилидки чесън – 4 големи глави
  • моркови – 2 кг.
  • листа от целина – 30 бр.
  • 20 аспирина
  • оцет – 1 л.
  • захар – 120 гр.
  • сол – 60 гр.

Подготвяне на зеленчука: зеленчуците се измият добре и се отстранят всички наранени или започнали да загниват или загнили места. След това камбите се нарязват на парчета по естествените си сектори с приблизителен размер на една хапка. Морковите се нарязват на кръгчета (особенно добър естетичен ефект се получава, ако се нарежат с къдръв нож) с дебелина около 4 – 5 мм. Главите карфиол се разделят на розички, отново с приблизителна голмина на една хапка.

Приготвяне на марината: долната част на всеки буркан (до гладката част ~ 100 – 110 мл.) се напълва с оцет. Добавят се: равна чаена лъжичка сол (~ 6 гр.), малко по-малко от една равна супена  лъжица захар (~ 10 гр.) и един аспирин.

Подреждане на Царската туршия: във вече подготвените с марината буркани се подрежда предварително подготвеният зеленчук (подредбата зависи от естетическите разбирания и потребности на домакинята/домакинът, като се цели да има от всички зеленчуци). След като бъркана бъде напълнен съдържанието му се покрива с листата от целина. Най-отгоре се поставя вторият аспирин и буркана се допълва с питейна вода до няколко милиметра под ръба..

Консервиране: Бурканите се затварят плътно с капачка и внимателно се проверяват дали не пропускат. Обръщат се няколко пъти за да се разбърка маринатата и се подреждат на прохладно място с капачките нагоре. Претакват в продължение на 4 – 5 дни като се обръщат нагоре – надолу по 5 – 10 пъти.

Сервиране: Царската туршия се сервира дирекно от буркана. Пожелание може да се добави малко мазнина (растително масло/олио) на вкус.

Забележка: Рецептата позволява свободни вариации в пропорциите на отделните зеленчуци съобразени с вкусовете и предпочитанията на домакинята/домакинът.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (1 vote cast)

Вашият коментар